On aime les fruits et légumes de saison ! Recette préférée du moment : salade d’endive aux noix, patates douces cuites au four, huile de noix … un régal !
L’alliance des deux légumes apporte de la provitamine A, un peu de vitamine C, des vitamines du groupes B (à condition de privilégier une cuisson douce inférieure à 120° pour les patates douces) ; des minéraux et les oligo-éléments : potassium, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, sodium, manganèse. A cela s’ajoutent la vitamine E, antioxydante, et des fibres. Les Omega 3, acide gras essentiel, et des protéines végétales sont amenés par les noix et l’huile de noix (de préférence bio, première pression à froid).
Un plat peu calorique qui nous fait du bien et ravit nos papilles !
Publié le 14 mars 2021
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